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太倉市好阿姨餐飲管理服務(wù)有限公司
電話：0512-53559777
聯(lián)系人：張先生/顧小姐
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郵箱：taicanghaycy@126.com
傳真：0512-53517748
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清潔、消毒管理制度
一、餐具、用具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作;
二、餐具用具嚴格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行洗滌消毒;
三、餐具、用具清洗消毒水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識;
四、待清洗餐、用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。
五、餐具消毒應(yīng)采用熱力消毒方式，如蒸汽、熱風循環(huán)等，有效消毒時間不低于20分鐘;
六、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應(yīng)有明顯標志，定期清洗保持潔凈。
七、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。
八、地面和設(shè)備消毒采用化學消毒，購買化學消毒劑應(yīng)符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標準和要求，消毒時消毒液濃度不得低于500mg/L,時間不低于15分鐘。
